( به آن از مردم گريزانند و در گوشه‌اى منزوى مىنشينند ) و مانياى حادث از سوداى صفراوى كه با حرارت شديد مىباشد ، مفيد است . اسفناج پختهء ساده را اگر با روغن بادام شيرين آغشته و ميل كنند براى تشنجهاى ناشى از يبوست مفيد است . نظرى به تحقيقات علمى جديد در مورد خواص درمانى اسفناج اسفناج طبق نظر اغلب دانشمندان يكى از گياهانى است كه ظرفيت ضد سرطانى آن خيلى بالا و براى پيشگيرى ابتلاى به سرطان به سلطان گياهان معروف است . بنابراين اشخاصى كه سالها اعتياد به سيگار و دخانيات داشته‌اند از نظر اين خاصيت بايد به خوردن اسفناج توجه خاص مبذول دارند . اسفناج كه از سبزيهاى داراى رنگ سبز تيره است ، همراه با هويج در صدر ليست خوراكىهاى ضد سرطان جاى دارد و طبق تحقيقات دانشمندان در كاهش نرخ ابتلاى به سرطان مؤثر است ، بخصوص در پيشگيرى سرطان كولون ، سرطان ركتوم ، سرطان معده ، سرطان پروستات و سرطان حنجره و حلق و سرطان مخاط رحم و سرطان گردن و سرطان مرى و به‌ويژه سرطان ريه نقش والايى دارد . مطالعات علمى نشان مىدهد اشخاصى كه در حد بسيار كم و بندرت از سبزيجات به رنگ سبز تيره كه داراى مقدار زيادى ماده معروف كاروتنوئيد « 1 » هستند و در اين گروه اسفناج در صدر آنها قرار دارد ، مىخورند دو برابر بيشتر از سايرين در معرض خطر ابتلاى به سرطان هستند . و درعين‌حال تحقيقات علمى نشان مىدهد اشخاصى كه هر روز يك خوراك اسفناجى مىخورند حتى معتادين به دخانيات خيلى كمتر از ديگران در معرض اين خطر قرار دارند . در هر ده مورد از يازده تحقيق علمى كه در مورد سرطان ريه به عمل آمده است حقايق فوق تأييد شده است . از جمله تحقيقاتى كه توسط دكتر ريشارد شكل « 2 » كه از نسج‌شناسان دانشگاه تكزاس است ، به عمل آمده نشان مىدهد كه خوراكىهاى داراى مادهء كاروتن به‌طور مؤثرى در نجات معتادان به دخانيات از سرطان دخيل است . دانشمند ديگرى از محققان دانشگاه جان هاپكينز « 3 » در تحقيقات خود نشان مىدهد اشخاصى كه مقدار بتاكاروتن خون آنها زياد است در مقابل ابتلاى به سرطان بسيار مقاوم‌تر از سايرين هستند . در آزمايش ديگرى كه بتازگى محققان در امريكا انجام داده‌اند ، اسفناج را از

--> ( 1 ) . Carotenoid ( 2 ) . Dr Rishard Shekelle ( 3 ) . John Hopkins